Консервация из момордики

[Ромашко П.В. ЧП]

Момордику, конечно же, можно консервировать.
В прошлом году я попробовал такое консервирование: маринованная момордика, компот из момордики и варенье из момордики.
Готовится все просто. Момордика моется, сушится, нарезается и раскладывается в банки.

маринованная момодика

marmom1.jpg (91.57 ) Просмотров: 9572

Маринованная момордика делается по тому же рецепту, как вы привыкли консервировать огурцы или кабачки. Используется зеленая момордика небольших размеров, когда косточки еще не стали твердыми (как в кабачках).

Маринованная момордика

marmom2.jpg (102.39 ) Просмотров: 9572

Обратите внимание на фото – здесь косточка уже сформировалась и затвердела, т.е. можно использовать в пищу только зеленую мякоть.
Вкус горький. Я использую как добавку к салатам, например к салату из фасоли. Придает легкую оригинальную горчинку!

[Ромашко П.В. ЧП]

Компот из момордики – нарезанная момордика заливается кипятком и настаивается до остывания. Затем вода опять сливается в кастрюлю, добавляется сахар по вкусу и опять кипятится. Заливаем второй раз момордику и закатываем. На трехлитровую банку берется момордики на треть объема самой банки. Сахар по вкусу.

компот из момордики

kompot1.jpg (65.22 ) Просмотров: 9571

Банку переворачиваем вверх дном, накрываем теплой вещью и оставляем до полного остывания. Компот готов!
Вкус горьковато-сладкий+ терпкий.

компот из момордики

kompot2.jpg (68.6 ) Просмотров: 9571

[Ромашко П.В. ЧП]

Варенье из момордики готовится так: полностью созревшую момордику моют, сушат, затем косточки с красной оболочкой выбирают в отдельную посуду, а оранжевую мякоть плодов нарезают и укладывают отдельно, сюда же добавляем несколько долек лимона. Каждую подготовленную момордику засыпаем сахаром (на 1 кг момордики идет 1,2-1,5 кг сахара) и даем настояться не менее 12 часов. Затем косточки протираются через дуршлаг, чтобы сами твердые косточки отделились от сиропа и красной мякоти. Сироп соединяем с оранжевой мякотью плодов и варим. Закатываем в банки и зимой пьем с чаем. Придает напитку нежную горчинку.
Косточки можно высушить и употреблять для лечебных целей или на весну для выращивания.

варенье из момордики

varenie.jpg (128.33 ) Просмотров: 9522

[Авто]

ого

[Авто]

а по вкусу как?